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Updated: Jul 12, 2026
07:13
Alginate Encapsulation of Pluripotent Stem Cells Using a Co-axial Nozzle
Published on: July 2, 2015
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在酸盐球体中封装新鲜的螺旋素生物质,用于酸奶强化
Domenico Siclari1, Maria Rosaria Panuccio1, Rossana Sidari1
1Department of Agraria, Mediterranea University of Reggio Calabria, 89124 Reggio Calabria, Italy.
Microorganisms
|July 30, 2025
概括
新鲜的螺旋藻 (Arthrospira platensis) 球体被开发成一种食品补充剂. 这些球保持了螺旋藻的生命力,并刺激了酸奶中的乳酸细菌在15天内生长.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 微生物学 微生物学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 螺旋藻 (Arthrospira platensis) 是一种富含营养的微藻,具有作为食品补充剂的潜力.
- 开发稳定和生物可用形式的螺旋藻对于其纳入食品至关重要.
- 酸奶发酵依赖于特定的乳酸细菌,例如Streptococcus thermophilus和Lactobacillus bulgaricus. 这种细菌可以在酸奶中发酵.
研究的目的:
- 为新鲜的螺旋藻生物质开发一种新的球化方法,用于作为食品补充剂.
- 为了评估螺旋藻在酸盐球体中加入并添加到酸奶中的生存能力.
- 评估螺旋藻球对主要酸奶制造细菌 (S. thermophilus和L. bulgaricus) 的生长的影响.
主要方法:
- 新鲜的螺旋藻生物质被封装成酸盐球体,使用酸和乳酸.
- 螺旋藻球被添加到酸奶中,并在4°C下保存15天.
- 通过光学密度 (OD550nm) 和显微镜评估螺旋藻的生存能力;使用标准介质进行细菌计数.
主要成果:
- 在与酸奶基质分开储存时,螺旋藻球保持活力长达15天.
- 螺旋藻球体对酸奶中的乳酸细菌产生刺激作用.
- 在15天后,强化酸奶中的Lactobacillus bulgaricus和Streptococcus thermophilus负载分别增加了2.66%和1.64%,与非强化酸奶相比.
结论:
- 开发的球化技术在技术上是可行的,用于生产新鲜的螺旋球作为食品成分.
- 螺旋藻球可以纳入酸奶,支持微藻的生存能力,增强乳酸细菌的生长.
- 需要进一步的研究,包括感官分析和生物活性化合物量化,以优化和扩展这种方法.
