准备,物理化学性质和安托西亚宁纳米脂质体的稳定性,在使用synanthrin和豆蛋白分离物进行双层修饰之前和之后

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 氨酸 (ACN) 是天然的颜料,由于其多基结构,其稳定性有限.
• 它们对环境因素的敏感性限制了它们在食品和工业应用中的使用.
• 开发稳定的交付系统对于利用ACN的好处至关重要.

研究的目的:

• 为了提高安东素的稳定性和应用潜力.
• 开发和表征用合成 (SY) 和豆蛋白分离物 (PPI) 修饰的素纳米体 (ACN-NLs).
• 评估改性ACN-NLs的结构性质,体外可消化性和稳定性.

主要方法:

• 用层次自我组装和静电相互作用来修改ACN-NLs.
• 使用X射线衍射 (XRD) 分析脂质体结构特征.
• 在各种条件下 (温度,光线,模拟食品系统) 评估了体外消化能力和稳定性.

主要成果:

• 优化的合成条件产生了ACN-NLs,PPI-ACN-NLs和SY-PPI-ACN-NLs,它们具有高封装效率 (高达90.38%).
• 修改后的纳米脂质体显示出增加的粒子大小和改变的泽塔潜力,表明成功地进行了表面修改.
• XRD分析,体外消化和释放率研究证实了SY和PPI对ACN的增强保护.

结论:

• 用SY和PPI修改ACN-NLs显著改善了对酸的稳定性和保护作用.
• 增强的ACN稳定性导致生物活动的改善,为实际应用铺平了道路.
• 这些发现为在各种行业中利用安东素提供了基础.