金属聚烯网络硬化子蛋白-碳基甲基纤维素复合体协:制造,表征,环境稳定性和释放动力学
Maye Li1, Sha Luo1, Chunmei Cheng1
1Key Laboratory of Food Nutrition and Functional Food of Hainan Province, School of Food Science and Engineering, Hainan University, Haikou 570228, China.
金属多网络 (MPNs) 有效硬化子蛋白-碳素甲基纤维素复合物协微囊. 这种新的方法在各种条件下显著提高了微囊的稳定性和piperine的保留性.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学是一种材料科学.
- 超分子化学 超分子化学
背景情况:
- 复杂的协微囊 (CP) 具有封装活性化合物的潜力.
- 现有的CP微囊往往缺乏足够的稳定性用于实际应用.
- 金属多网络 (MPN) 是表面结构的新型修饰剂.
研究的目的:
- 为了研究酸-Fe3+ (TA-Fe3+) 网络对含有 piperine 的子蛋白 (CCP) - 碳素甲基纤维素 (CMC) 复合物协酸盐 (CP) 微囊的硬化作用.
- 为了提高piperine在微囊中的稳定性和保留性.
- 探索使用MPN进行微囊硬化的一种新方法.
主要方法:
- 优化了CPC-CMC在pH3.2和2:1比率的同化条件.
- 在CP微囊上形成的TA-Fe3+网络涂层.
- 研究了TA:Fe3+比对微囊结构和特性的影响.
- 评估封装效率,稳定性 (储存,光,pH),抗氧化能力和释放动力学.
主要成果:
- 在pH值3.2和CPC:CMC比率为2:1的条件下实现了最佳的CCP-CMC协.
- 在CP微囊上,TA-Fe3+形成了一个超分子网络涂层.
- 2TA-1Fe3+比率产生了密集,均的结构,具有出色的封装效率和稳定性.
- 在2TA-1Fe3+-CP中,在各种治疗后,与CP相比,piperine保持率增加了111-133%.
- TA-Fe3+网络延迟了食品仿真剂中皮佩林的释放.
结论:
- TA-Fe3+ 网络为 CCP-CMC 复杂同微提供了有效的硬化策略.
- 这种方法显著改善了微囊的稳定性,皮佩林的保留和受控释放.
- 基于MPN的硬化为开发强大的微囊系统提供了一个有前途的方法.
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