从蛋表面分离出来的乳酸菌粘膜会改善蛋的质量,并延长蛋的保质期
Jiahao Zhu1, Songfeng Yang1, Longlong Li1
1State Key Laboratory of Livestock and Poultry Breeding, Guangdong Provincial Key Laboratory of Animal Nutrition Control, National Engineering Research Center for Breeding Swine Industry, College of Animal Science, South China Aricultural University, No. 483 Wushan Road, Guangzhou 510642, China.
International journal of food microbiology
|July 30, 2025
概括
产母中的乳杆菌粘膜通过抑制病原体来改善蛋的质量和保质期. 这种有益的细菌及其代谢物 - - 酸 - - 增强了蛋的特性,并为生物涂层技术提供了潜力.
科学领域:
- 微生物学 微生物学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 动物科学动物科学
背景情况:
- 微生物污染会影响蛋质量和食品安全.
- 肠道微生物群在调节卵子质量的特定作用尚未完全理解.
研究的目的:
- 调查肠道微生物群,特别是乳酸菌粘膜菌与产母蛋质量之间的关联.
- 探索Lactobacillus mucosae及其代谢物作为生物涂料的潜力,以提高蛋的质量和保质期.
主要方法:
- 在微量元素干预后,在肠道和蛋上观察到Lactobacillus mucosae丰度的变化.
- 在卵上进行了体外实验,使用Lactobacillus mucosae.
- 进行了代谢分析,以确定关键代谢物.
- 应用的酸作为一个蛋涂层.
主要成果:
- 乳酸菌粘膜的丰富度与改善的卵子质量相关.
- 在体外,Lactobacillus mucosae抑制了致病微生物,并增强了蛋黄指数,霍格单位和蛋强度.
- 酸丰度与抗微生物活性正相关.
- 酸涂层剂量取决于改善的黄黄指数和豪格单位.
结论:
- 乳酸菌粘膜菌有助于提高卵子质量和延长保质期.
- 由Lactobacillus mucosae产生的酸是其有益作用的关键因素.
- 这些发现支持开发基于乳杆菌的卵子生物涂层.
