开发基于藻酸盐的活性包装薄膜,增强了黄素/β-环素稳定高内部相的皮克林乳液,用于蓝的保存
Si Shi1, Junjie Tang1, Yanyan Zhou1
1Engineering Research Centre of Fujian-Taiwan Special Marine Food Processing and Nutrition, Ministry of Education, College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China.
International journal of biological macromolecules
|July 30, 2025
概括
具有高内部相位皮克林乳液的新型藻酸薄膜提供了活性食品包装. 这些多功能薄膜提供抗微生物和抗氧化特性,有效地延长蓝的保质期.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 最少加工的农产品需要先进的包装来保持安全和质量.
- 现代食品供应链在保持新鲜度和延长保质期方面面临着挑战.
- 开发活性包装材料对于减少食品浪费和提高消费者安全至关重要.
研究的目的:
- 开发基于藻酸盐 (SA) 的多功能薄膜,其中包含高内部相皮克林乳液 (HIPPEs).
- 创建具有双重抗微生物和抗氧化功能的活性包装.
- 评估这些复合膜在延长蓝的保质期方面的有效性.
主要方法:
- HIPPEs通过黄素/β-环氧氨酸纳入复合物得到稳定.
- 使用溶剂造将HIPPEs集成到SA矩阵中,以形成SA/HIPPEs复合膜.
- 综合性表征包括机械,屏障,抗微生物,抗氧化剂和保质期研究.
主要成果:
- 最佳的SA/HIPPEs膜 (SA/HIPPEs1.5) 呈现出极好的拉伸强度 (14.21 MPa) 和破裂时的延伸度 (26.28%).
- 片显示出有效的水蒸气 (6.5 × 10−11 g/[m·s·Pa]) 和氧气屏障特性 (1.06 × 10−3 g/m2·s).
- 观察到针对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的显著抗菌活性,以及高的DPPH基因清除活性 (70.63%).
- 与聚乙烯包装相比,SA/HIPPEs1.5薄膜显著减少了蓝的减肥,并在18天内保持了有利的pH值.
结论:
- 多功能SA/HIPPEs复合膜作为活性包装材料具有很大的前景.
- 这些薄膜有效地提高了新鲜农产品,特别是蓝的保存.
- 开发的活性包装为传统塑料包装提供了一个可持续的替代品,可以延长食品的保质期.
