用两种不同的方法处理的Toona sinensis叶子中代谢物签名和低血糖影响的比较分析
Guohuo Wu1, Shuolei Xu1, Zhaoyun Chen1
1Engineering Technology Research Center of Anti-Aging Chinese Herbal Medicine of Anhui Province, School of Biology and Food Engineering, Fuyang Normal University, Fuyang, China.
Food chemistry: X
|July 31, 2025
概括
从成熟的Toona sinensis叶子中开发叶茶 (TLT) 增强了有益的化合物和风味. 与传统方法相比,这种创新的加工方法显著改善了低血糖效应,提高了资源利用率.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 营养生物化学 营养生物化学
- 代谢学 代谢学 代谢学
背景情况:
- 成熟的Toona sinensis叶子由于苦味和缺乏香味而未得到充分利用.
- 传统的加工方法无法优化成熟鱼叶的潜力.
研究的目的:
- 通过使用黑茶加工技术,从成熟的Toona sinensis叶子中制造叶茶 (TLT).
- 为了比较TLT的化学成分和低血糖作用与传统干燥的成熟叶 (TOL).
主要方法:
- 综合代谢分析以确定化学成分.
- 在体外检测酶抑制活性 (α-葡萄糖酶/α-氨基酶).
- 在糖尿病模型小鼠体内研究以评估低血糖影响.
主要成果:
- 与TOL相比,TLT加工显著改变了41种代谢物.
- TLT显示富含黄类,类和氨基酸的丰富,具有减少的酸和有机酸.
- 在体内,TLT表现出优异的α-葡萄糖酶/α-氨基酶抑制活性和低血糖效应.
结论:
- 黑茶加工将成熟的叶转化为具有改善风味和生物活性的有价值产品.
- TLT显示出增强的低血糖潜力,为成熟的鱼叶的利用提供了科学基础.
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