开发和应用改性聚酸 (L-乳酸) 基薄膜用于储存酸奶

科学领域:

• 材料科学 材料科学 材料科学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 聚合物化学 聚合物化学

背景情况:

• 由于氧气和紫外线照射,酸奶在储存期间质量下降.
• 高屏障包装对于减轻质量损失至关重要.
• 对于可持续的,无石油的食品包装解决方案的需求日益增长.

研究的目的:

• 开发和评估具有增强屏障性能的新型环保包装膜.
• 与传统包装相比,评估这些新薄膜在保存混合酸奶质量的有效性.
• 探索在食品包装应用中改性聚L-乳酸 (PLLA) 基材料的潜力.

主要方法:

• 合成了用烯酸化物 (PVA-g-AC) 接种的多乳酸-丁烯伊他康酸 (PLBI) 和多乙烯醇.
• 使用紫外线固化制造PLBI/PVA-g-AC复合膜.
• 使用PLBI/PVA-g-AC薄膜和比较聚乙烯/尼龙 (PE/NY) 薄膜进行混合酸奶的包装.
• 酸奶的质量评估,包括酸度,保持水分的能力,活力细菌数量和代谢学分析.

主要成果:

• 开发的PLBI/PVA-g-AC薄膜显示出明显改善的屏障性能.
• 用PLBI/PVA-g-AC薄膜包装的酸奶表现出优越的保存性,保持更好的酸度,保持水能力和可活性的细菌数量.
• 在PLBI/PVA-g-AC包装下,代谢学显示出酸奶成分的明显变化,包括酸和酒精的增加和糖的减少.
• 在保持酸奶质量方面,PLBI/PVA-g-AC薄膜表现优于传统PE/NY薄膜.

结论:

• PLBI/PVA-g-AC复合膜为高屏障食品包装提供了一个有希望的环保替代品.
• 这些新的薄膜有效地延长了保质期,并保持了混合酸奶的质量.
• 该研究强调了基于PLLA的材料在可持续食品包装方面的潜力,并提供了对氧气对酸奶储存的影响的见解.