对具有α-葡萄糖酶抑制活性的乳酸细菌进行查和鉴定
Yi Liu1,2, Zixian Yang1,2, Ang Liu1,2
1School of Chinese Ethnic Medicine, Guizhou Minzu University, Guiyang, Guizhou, China.
Frontiers in microbiology
|August 7, 2025
概括
研究人员对发酵食品中的乳酸细菌进行了选,以检测阿尔法-葡萄糖酶抑制. 五种菌株表现出良好的耐受性,其中Weissella cibaria JR01是其抑制活性的新发现,为功能性食品提供了潜力.
科学领域:
- 微生物学 微生物学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 乳酸细菌 (LAB) 的健康益处众所周知.
- 阿尔法-葡萄糖酶抑制剂对于控制血糖水平至关重要.
- 传统的发酵食品是新型LAB菌株的丰富来源.
研究的目的:
- 从贵州发酵食品中分离和选LAB,以检测其对α-葡萄糖酶抑制活性.
- 为了评估选择的LAB菌株的酸和胆盐耐受性.
- 为了确定LAB对功能性食品开发的潜在低血糖影响.
主要方法:
- 从传统发酵食品中分离LAB.
- 使用发酵超级和细胞提取物查α-葡萄糖酶抑制活性.
- 评估酸和胆汁盐的耐受性.
- 对有前途的LAB菌株进行分子鉴定.
主要成果:
- 十个LAB菌株从27个隔离物中表现出α-葡萄糖酶抑制活性.
- 五种菌株表现出良好的酸和胆盐耐受性.
- 乳植物菌植物植物 HLG01,YR01,ST01和Pediococcus pentosaceus XG01显示出显著的抑制.
- 一个新型菌株Weissella cibaria JR01也表现出抑制α-葡萄糖酶的活性.
结论:
- 确定了五种LAB菌株,具有显著的α-葡萄糖酶抑制活性和良好的耐受性.
- 韦塞拉 cibaria JR01 是第一个报告的 LAB 具有这种活动.
- 这些发现为开发基于LAB的功能性食品用于血糖控制提供了基础.
