开发抗菌性基于粉的PLA/PBAT活性包装薄膜,以提高牛肉的保存效果

科学领域:

• 材料科学 材料科学 材料科学
• 聚合物化学 聚合物化学
• 食品科学 食品科学 食品科学

背景情况:

• 粉是一种可生物降解的聚合物,由于水友性和缺乏生物活性,其应用有限.
• 开发功能性生物聚合物对于可持续材料和活性食品包装至关重要.

研究的目的:

• 通过移植 ε-多聚氨酸化物 (ε-PLH) 来增强粉的特性.
• 使用改性粉 (ε-PLH-g-粉) 与多乳酸 (PLA) 和聚乙烯基甲酸盐 (PBAT) 混合,创建一种新型的活性包装膜.
• 评估开发的薄膜的抗菌活性和食品保存能力.

主要方法:

• 在粉上植入e-多聚氨酸化物 (e-PLH).
• 通过融挤出制造 ε-PLH-g-粉/PLA/PBAT复合薄膜.
• 评估对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抗菌功效.
• 评估膜的机械,光学和屏障性能.
• 测试该膜在长时间内保持牛肉质量的性能.

主要成果:

• 接种粉 (ε-PLH-g-粉) 显示出改善的抗菌特性和降低的水友性.
• -PLH-g-粉/PLA/PBAT膜显示出对大肠杆菌 (48.62%) 和金黄色杆菌 (57.31%) 的显著抑制率.
• 薄膜的特性,如抗拉强度,光学清晰度和屏障性能,通过加入 ε-PLH-g-粉来增强.
• 活性包装膜成功抑制了牛肉中的蛋白质水解,微生物生长和脂肪氧化.
• 用薄膜包装的牛肉的保质期在4°C时从7天延长到14天.

结论:

• 将e-PLH移植到粉上是一种有效的策略,可以创建功能化的生物聚合物.
• 新型的e-PLH-g-粉/PLA/PBAT复合膜提供了卓越的抗菌活性和改进的材料性能.
• 这种活性包装薄膜显示了延长牛肉等易腐食品的保质期的巨大潜力.