金属有机框架在基于多糖的抗菌食品包装中的应用:一项审查
Yichi Liu1, Yiting Wu1, Feijie Wang1
1Jiangsu Provincial Key Laboratory of Food Advanced Manufacturing Equipment Technology, School of Mechanical Engineering, Jiangnan University, Wuxi 214122, China.
Food chemistry
|August 12, 2025
概括
金属有机框架 (MOF) 与多糖化合物相结合,可以创建先进的抗菌食品包装. 这些复合材料提供了安全,有效和可持续的解决方案,以防止细菌污染和食品腐烂.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 纳米技术纳米技术
背景情况:
- 细菌污染对食品安全构成重大风险,导致腐烂和疾病.
- 有效的抗菌食品包装对于保护食品质量和公共健康至关重要.
- 金属有机框架 (MOFs) 由于其高表面积和可调节的多孔性,可以用于抗菌应用.
研究的目的:
- 审查MOF/多糖化合物用于抗菌食品包装的最新进展.
- 详细介绍这些复合材料的抗菌机制,制备方法和性能.
- 分析食品包装中基于MOF的材料的毒性,挑战和未来前景.
主要方法:
- 关于MOF/多糖化合物的最新研究的文献综述.
- 对抗菌机制的分析,包括直接抑制和载体功能.
- 评估准备策略和提高绩效的技术.
主要成果:
- 与多糖化合物 (纤维素,奇托,环氧) 结合的MOF增强了分散性,生物相容性和可持续性.
- 这些复合物表现出有效的抗菌活性,对抗食物传播的病原体.
- 制备方法和材料设计显著影响性能和安全.
结论:
- MOF/多糖复合材料是开发安全,有效和可持续的抗菌食品包装解决方案的有希望的途径.
- 需要对毒性和长期稳定性的进一步研究才能得到广泛的商业化.
- 这些先进材料有可能显著减少食品浪费并提高食品安全.
