作为 ε-多聚氨酸的输送系统的米蛋白-素纳米颗粒:制备,表征,抗氧化和抗菌活性

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 米蛋白 (RBP) 和酸盐 (CS) 是生物相容的聚合物,在输送系统中具有潜力.
• -聚氨酸 (ε-PL) 是一种天然的抗微生物,在食品防腐中具有应用.
• 开发有效的e-PL输送系统对于其在食品保存中的应用至关重要.

研究的目的:

• 通过热聚合诱导的自我组装技术,合成和表征载有e-PL (R-C-ε-PL NPs) 的RBP-CS纳米粒子.
• 评估开发的R-C-ε-PLNP的物理化学特性,稳定性和抗菌活性.
• 在 ε-PL 加载时研究 RBP-CS 纳米颗粒的结构变化.

主要方法:

• 通过热聚合诱导的自我组装合成R-C-ε-PLNP.
• 使用技术来确定粒子大小,PDI,度和封装效率的NP的表征.
• 评估热稳定性,湿度可视性和储存稳定性.
• 使用光谱方法分析分子结构变化.
• 对抗氧化活性 (DPPH,FRAP) 和对微生物的抗菌活性进行评估.

主要成果:

• 制备参数显著影响了R-C-ε-PLNP的物理化学特性.
• R-C-ε-PL NPs表现出极好的热,湿透和储存稳定性.
• ε-PL负载导致RBP-CS NP的结构变化,导致更紧的结构.
• 与单独使用RBP-CSNP相比,R-C-ε-PL表现出增强的抗氧化和抗菌活性.
• 在纳米粒子内成功实现了 ε-PL 的封装效率.

结论:

• R-C-ε-PL NPs 作为 ε-PL 的有效交付系统.
• 开发的纳米粒子为食品保存应用提供了更好的稳定性和功能.
• 这项研究为在食品工业中利用R-C-ε-PLNP提供了理论基础.