不同的干燥方法对森林人参的质量的影响,基于代谢学和酶活动的基础上揭示
Junjia Xing1, Xue Li1, Wenyu Dang1
1College of Chinese Medicinal Material, Jilin Agricultural University, 2888 Xincheng Street, Changchun 130118, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|August 14, 2025
概括
负压循环空气流辅助干燥器 (PCAD) 比热空气干燥 (HAD) 更好地保持森林人参 (FG) 的质量. PCAD保持了更高的酶活性,并促进了有益的二次代谢产物,与HAD不同,它有利于主要代谢产物.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 生物化学 生物化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 森林人参 (FG) 是一个有价值的药用和植物在中国.
- 干燥方法对FG的质量和代谢物概况产生重大影响.
研究的目的:
- 为了比较热空气干燥 (HAD) 和负压循环空气流辅助干燥器 (PCAD) 对FG质量的影响.
- 通过不同的方法分析干燥的FG中的酶活性和代谢变化.
主要方法:
- 在干燥的FG样本上进行了酶活性测试.
- 使用代谢学分析来分析FG的化学成分.
- 构建了一个变化转化网络以可视化代谢途径.
主要成果:
- 与HAD相比,PCAD在FG中保留了显著更高的酶活性.
- HAD促进了主要代谢物 (氨基酸,脂质,核酸) 的积累.
- PCAD有利于二次代谢物 (类,酸) 的形成.
- 受影响的关键代谢途径包括美瓦酸盐 (MVA),脂质代谢,烯生物合成和核酸代谢.
结论:
- PCAD是一种卓越的干燥方法,可以保持FG的质量并提高其营养价值.
- 这些发现为选择最佳的FG干燥工艺提供了科学基础.
- 了解代谢物变化有助于提高加工的FG的质量.
