增值羽毛角质蛋白:在加工和胃肠道消化过程中具有抗氧化活性,细胞毒性和变异性

科学领域:

• 生物技术是生物技术.
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 材料科学 材料科学 材料科学

背景情况:

• 的羽毛是一个丰富的,未被充分利用的蛋白质资源.
• 主要的羽毛蛋白质克拉具有生产生物活性的潜力.
• 农业工业副产品的价值化对于可持续实践至关重要.

研究的目的:

• 为了使羽毛的角质变成生物活性.
• 研究氨酸水解剂及其糖化衍生物的抗氧化特性.
• 在模拟生理条件下评估这些制剂的安全性和消化性.

主要方法:

• 使用L-氨酸提取氨酸.
• 使用素,素,化学素或微素进行素的酶性化.
• 化物的梅拉德反应与葡萄糖或氧化糖.
• 模拟胃肠道消化过程.
• 在体外抗氧化活性测定 (激素清除,铁化,减少活性).
• 细胞毒性和突变性测试. 细胞毒性和突变性测试.

主要成果:

• 苏比利辛化物表现出最高的激素清除,铁化和减少活动.
• 糖化与西洛斯增强了激素清除和减少活性,以及消化后的抗氧化能力.
• 氨酸制剂显示安全性 (没有细胞毒性或致变性) 和高消化性.
• 在模拟消化后保留了抗氧化特性.

结论:

• 羽毛基氨酸可以有效地被加工成具有强大的抗氧化功能的生物活性.
• 克西洛斯糖化氨酸化剂显示出有前途的增强抗氧化能力,特别是在消化后.
• 这些羽毛氨酸衍生的制剂是安全的和可消化的,支持它们在营养保健品中的应用.