探索超声波的潜力:对原蛋白提取,修饰和聚制备的新方法

Yongjun Zhao1, Mingming Zhong1, Shuixiu Pang2

  • 1School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, 301 Xuefu Road, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China.

PubMed
概括

超声波 (美国) 技术显著增强了从动物组织中提取原蛋白,提高了产量并保留了其营养特性. 这种方法为开发创新的基于原蛋白的功能性食品提供了一个有前途的途径.