开发和表征Agriophyllum squarrosum粉纳米颗粒,以提高皮克林乳化稳定性
Lihong Han1, Xiaofan Yang1, Wenting Fu1
1Collaborative Innovation Center for Food Production and Safety, College of Biological Science and Engineering, North Minzu University, Yinchuan, Ningxia 750021, China.
Food chemistry
|August 15, 2025
概括
研究人员开发了一种新的方法,使用微波加热和酸性预处理从Agriophyllum squarrosum中制造粉纳米颗粒. 这些纳米粒子有效地稳定皮克林乳液,为食品和化品行业提供可持续的解决方案.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 粉纳米颗粒 (SNP) 由于其尺寸,表面积和水友性而具有价值.
- 菜 (A. squarrosum) 是一个未充分利用的植物来源,具有粉提取的潜力.
研究的目的:
- 开发一种新的,快速的,环保的方法来制备A. squarrosum粉纳米颗粒 (AS SNPs).
- 描述合成的AS SNPs的物理和化学特性.
- 评估AS SNPs作为皮克林乳液稳定剂的性能.
主要方法:
- 微波干燥加热与A. squarrosum粉的酸性预处理相结合.
- 使用分子量分析,粒子大小测定和结晶性评估对SNP进行表征.
- 通过AS SNPs稳定皮克林乳液的制备和稳定性测试.
主要成果:
- 成功合成了AS SNPs,其分子量降低 (低至27.5kDa),平均直径为112 nm.
- 显著破坏α-1,4-和α-1,6-糖化链接,导致结晶性降低和无形结构增加.
- 由AS SNPs稳定的皮克林乳液表现出增强的稳定性,化指数值为0.85-0.91,油分离减少.
结论:
- 微波辅助酸化方法是有效的生产高性能粉纳米颗粒从A. squarrosum.
- 与对照组相比,AS SNPs表现出优越的乳液稳定能力.
- 这种方法为利用未充分利用的植物资源用于新型乳化剂生产提供了可持续和高效的途径.
