在果伪果及其副产品中的生物活性化合物的识别和定量

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 分析化学 分析化学
• 农业科学 农业科学

背景情况:

• 果仁加工产生大量的副产品,包括纸,包油和伪果实.
• 这些副产品往往未得到充分利用,代表了有价值资源的潜在损失.
• 了解生物活性化合物概况对于提升这些废物流的价值至关重要.

研究的目的:

• 为了表征果副产品中存在的生物活性化合物 (纸,袋,液体果提取物).
• 识别特定的化合物,包括无心酸,酸,有机酸,素和氨基酸.
• 根据这些副产品的化学成分,评估这些副产品在食品应用中的潜力.

主要方法:

• 使用二极管阵列检测 (HPLC-DAD) 的高性能液体染色学.
• 高性能液体色谱与四极点飞行时间质谱 (HPLC-QTOF).
• 有机酸,酸,素和氨基酸的表征.

主要成果:

• 酸被量化为纸 (719毫克*g-1),包 (826毫克*g-1) 和液体提取物 (80毫克*g-1).
• 确定了九种有机酸,四种酸 (酸,甲基素,表甲基素,素),四种素和氨基酸 (纸中的histidine).
• 卡尔多尔/卡达纳尔在果仁中被检测到,但在分析的副产品中没有. 热提取降低了无心酸度.

结论:

• 鉴定到的生物活性化合物,特别是无心酸,证实了果仁副产品的高潜力.
• 这些副产品适合开发增值食品产品,如果汁和面粉.
• 进一步的研究可以专注于优化食品配方的提取和加工.