中国饮食的营养质量,环境影响和成本:一个基准优化方法
Zhiyao Chang1,2,3, Elise F Talsma2, Hongyi Cai1,2,3
1College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, NO.17 Qinghua East Road, Haidian, Beijing, China.
European journal of nutrition
|August 19, 2025
概括
设计更健康,可持续和负担得起的中国饮食是可行的. 优化饮食可提高营养水平高达35%,减少环境影响38%,降低成本32%.
科学领域:
- 营养科学 营养科学
- 环境科学环境科学
- 公共卫生 公共卫生
背景情况:
- 中国的饮食模式需要对健康,环境可持续性和负担能力进行优化.
- 现有的饮食指南需要根据区域偏好和资源可用性进行调整.
研究的目的:
- 设计更有营养的中国饮食,降低环境足迹和成本,同时考虑到区域饮食偏好.
- 评估营养质量,环境影响和饮食成本之间的权衡.
主要方法:
- 利用了来自中国五个区域子组的10,324名成年人的3天,24小时的饮食回忆数据 (中国健康和营养调查 2011).
- 应用数据包围分析 (DEA) 用于将饮食与基于食物的饮食指南进行比较.
- 优化营养质量的饮食 (NRD15.3),尽量减少温室气体排放 (GHGE),总用水量 (TWU),土地使用 (LU) 和饮食成本,同时最大限度地提高饮食偏好.
主要成果:
- 优化饮食使营养质量 (NRD15.3) 提高了22-35%,GHGE降低了17-38%,TWU降低了14-35%,LU降低了21-33%,成本降低了23-32%.
- 优先考虑饮食偏好与观察到的饮食保持了90%以上的相似性.
- 同时优化所有四个目标,在各个指标上取得了大约20%的改进.
- 更高的营养质量与环境影响和饮食成本的增加有关.
结论:
- 改善饮食以提高营养,环境可持续性,负担能力和文化接受度在中国是可以实现的.
- 对DEA建模的代应用可以指导决策者在改进过渡性食品系统的饮食建议.
更多相关视频
11:53Spatial Multiobjective Optimization of Agricultural Conservation Practices using a SWAT Model and an Evolutionary Algorithm
Published on: December 9, 2012
13.0K
09:10Palatable Western-style Cafeteria Diet as a Reliable Method for Modeling Diet-induced Obesity in Rodents
Published on: November 1, 2019
10.9K
