用液体染色学和抗氧化活性分析对托卡伊葡萄酒档案中的化合物的分析进行了分析
Pavlína Moravcová1, Ivan Špánik2, Jan Škop1
1Department of Analytical Chemistry, Faculty of Pharmacy in Hradec Králové, Charles University, Ak. Heyrovského 1203, Hradec Králové 500 05, Czech Republic.
档案托卡伊葡萄酒显示出明显的性特征,与化和原产地相关. 抗氧化能力与葡萄酒的"putňa"号码有关,为这种历史性的葡萄酒类型提供了洞察力.
科学领域:
- 葡萄酒学和葡萄种植
- 食品化学 食品化学
- 分析化学 分析化学
背景情况:
- 托卡伊葡萄酒,特别是化品种,具有独特的特征,受到化合物的影响.
- 了解类成分的特征对于认证和描述Tokaj葡萄酒至关重要.
- 档案样本为葡萄酒的组成和质量提供了长期的视角.
研究的目的:
- 来自托卡伊地区斯洛伐克部分的托卡伊档案葡萄酒的性特征.
- 调查含量,化状态和地理来源之间的相关性.
- 确定抗氧化能力与传统的"putňa"分类系统之间的关系.
主要方法:
- 使用二极管阵列检测 (UHPLC-DAD) 的超高性能液体染色学量化18个单独的化合物.
- 分析了超过60个档案托卡伊葡萄酒样本,从1959年到2017年.
- 统计分析包括主要组件分析 (PCA) 和SIMCA建模.
- 使用CoulArray探测器确定总抗氧化剂容量.
主要成果:
- 化合物的总度从58.28至302.57毫克/升不等.
- 酸是最丰富的化合物,其次是甲基素,酸和酸.
- 研究人员发现,性状,化和葡萄酒原产地之间存在显著的相关性.
- 在"putňa"数和葡萄酒的抗氧化活性之间建立了正相关性.
结论:
- 性概况作为一个可靠的指标,用于区分botrytized和非botrytized的Tokaj葡萄酒及其来源.
- 托卡伊葡萄酒展现了广泛的化合物组成,反映了年份和生产变化.
- 抗氧化能力是Tokaj葡萄酒的一个关键属性,与其传统分类直接相关.
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