盐牧场改善青海藏族绵羊的肉质,通过改变肠微生物群
Yujiao Jia1, Lijuan Han1, Shengzhen Hou1
1College of Agriculture and Animal Husbandry, Qinghai University, Xining, China.
Frontiers in microbiology
|August 22, 2025
概括
天然盐酸料通过增强氨基酸沉积和改变肠微生物质来提高西藏绵羊肉的质量. 这种料具有卓越的营养价值,并影响肌肉颜色,有利于羊养殖.
科学领域:
- 动物科学
- 微生物学
- 营养科学
背景情况:
- 西藏羊在高山地区是重要的牲畜.
- 料质量对动物健康和产品质量有重大影响.
- 了解饮食,微生物群和肉质之间的相互作用至关重要.
研究的目的:
- 研究来自盐和非盐地区的天然料对西藏绵羊的影响.
- 分析对乳头微生物群,肌肉代谢物和肉质的影响.
主要方法:
- 用于牧场和肉类分析的有针对性和非有针对性的代谢量.
- 16S rDNA测序用于小肠微生物群体结构.
- 肉质参数 (a*,b*) 和代谢物概况的分析.
主要成果:
- 盐酸的料 (HG组) 具有较高的蛋白质,较低的纤维和更好的料价值.
- 在HG群体中增加了黄和氨基酸代谢.
- 增强肌肉氨基酸沉积,红色 (a*) 和减少黄色 (b*).
- 变化的小肠微生物群增加F082,WCHB1-41和减少Prevotellaceae_UCG-003.
- 微生物种类,代谢物和肉质参数之间的相关性.
结论:
- 自然的盐酸料在质量和代谢物含量方面优越.
- 性料对西藏绵羊的小肠微生物有积极的影响.
- 这使得西藏羊肉的肌肉颜色和氨基酸沉积得到改善.
