在口服暴露后预测牛肉肌肉中PFOS残留物的每日积累模型
Ian Edhlund1, Lynn Post1, Sara Sklenka1
1Division of Food Compliance, Office of Surveillance and Compliance, Center for Veterinary Medicine, United States Food and Drug Administration, College Park, MD 20740, USA.
Toxics
|August 27, 2025
概括
一个新的模型预测了牛肉中的和多基物质 (PFAS),这对于评估食品安全至关重要. 这种每日积累模型 (DAM) 有助于了解人类食用牲畜的化学污染物暴露.
科学领域:
- 环境科学
- 毒理学
- 动物科学
背景情况:
- 和多基物质 (PFAS) 是在全球范围内广泛存在的环境污染物,包括食品来源.
- 饮食和饮用水是人类和动物接触PFAS的主要途径,PFOS与有害健康影响有关.
- 对于国内畜牧业的PFOS有有限的毒动学数据,这阻碍了对人类食品安全的准确评估.
研究的目的:
- 开发一个简单的每日积累模型 (DAM),用于预测可食用的牛肉肌肉中的 perfluorooctane sulfonate (PFOS) 残留物.
- 提供一种评估人类食用的牲畜中化学污染物的积累的工具.
主要方法:
- 在电子表格格式中开发了一个单间毒动力学模型.
- 该模型使用简单的计算来量化牛肉每日摄入量和排放量.
- 对两个案例研究和典型的肉牛寿命进行了模拟.
主要成果:
- 开发的DAM在现实条件下合理预测了牛肉肌肉中的PFOS度.
- 该模型可以在典型的肉牛生命周期中模拟PFOS暴露.
- 在肉牛中使用DAM获得了PFOS的通用生物积累因子.
结论:
- 简单的每日积累模型 (DAM) 是预测肉牛PFOS残留物的有效工具.
- DAM可适应其他PFAS,不同种类的牲畜以及具有较长半衰期的各种化学污染物.
- 该模型有助于评估食品安全的化学污染物在生产食品的动物中的积累.
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