从环氧涂层中制备和安全性评估BADGE-海斯蒂丁添加剂
Yu-Jie Shi1, Dan Zhao2, Chang-Ying Hu3
1Department of Food Science and Engineering, Jinan University, Guangzhou 510632, Guangdong, China.
Food chemistry
|August 27, 2025
概括
双甲二甲基乙烯 (BADGE) 与素形成一个有毒的添加物. 这项研究发现,BADGE - 胺添加剂比BADGE本身更稳定,对细胞有显著的毒性.
科学领域:
- 食品化学
- 毒理学
- 细胞生物学
背景情况:
- 在环氧涂料中存在双甲乙烯 (BADGE).
- 在绝育过程中,BADGE可能会与胺等食物成分发生反应.
- BADGE-histidine添加物 (BADGE·H2O·His) 的潜在毒性是一个问题.
研究的目的:
- 为了合成和识别BADGE-histidine添加物.
- 评估添加物的稳定性和细胞毒性.
- 为了比较添加物与BADGE的毒理特征.
主要方法:
- 合成和结构识别BADGE-histidine添加物
- 在体外静态消化测定稳定性.
- 胃癌 (GES-1) 和乳腺癌 (SUM-159,MCF-7) 的细胞毒性测定.
主要成果:
- BADGE-histidine补充剂已经成功准备和识别.
- 在模拟消化过程中,添加物表现出良好的稳定性.
- 与BADGE相比,在所有测试的细胞系中,添加剂的细胞毒性显著降低.
结论:
- BADGE-histidine添加剂比其前体BADGE更稳定,毒性也更小.
- 添加物的细胞毒性机制与BADGE不同,可能独立于氧化应激.
- 这些发现表明,这种特定的BADGE衍生物在食品中的毒理风险有所降低.


