基-β-环氧和乳清蛋白联合组装纳米颗粒的超声波化驱动构造:EGCG的加载,持续释放传递和相互作用机制
Hongcai Li1, Fengze Gao1, Xingnan Wang1
1College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, 712100 Yangling, Shaanxi, People's Republic of China.
Food chemistry
|August 27, 2025
概括
这项研究使用基-β-环氧和乳清蛋白稳定表甲基酸盐 (EGCG) 开发了新型纳米颗粒. 超声波治疗增强了纳米粒子的性能,改善了EGCG输送和抗氧化活性.
科学领域:
- 食品科学与技术
- 材料科学
- 生物技术
背景情况:
- 乙甲酸 (EGCG) 是一种强效的抗氧化剂,在胃肠道中稳定性有限.
- 开发有效的输送系统对于提高多生物可用性至关重要.
研究的目的:
- 使用基-β-环氧 (HP-β-CD) 和乳清蛋白 (WP) 制造稳定的纳米颗粒以封装和输送EGCG.
- 使用超声波策略优化纳米粒子的形成和性能.
- 评估EGCG纳米颗粒的物理化学稳定性,抗氧化活性和体外消化.
主要方法:
- 通过HP-β-CD和WP与EGCG的自组合来制备纳米粒子.
- 应用超声波清洗和超声波细胞破坏以优化.
- 封装效率,负载能力,再分散性和光热稳定性的表征.
- 使用DPPH和ABTS测试对抗氧化活性进行评估.
- 在体外消化研究以评估EGCG释放和降解.
主要成果:
- 超声波破坏显著提高了封装效率 (92.65%) 和负载能力 (11.94%).
- 纳米颗粒显示出增强的再分散性和EGCG光热稳定性.
- 在7天后,高抗氧化活性 (> 80% 清除激素) 保持.
- 在体外消化过程中,EGCG释放持续,胃分解减少 (< 20%).
结论:
- 超声波辅助自组是一种有效的方法,用于创建EGCG的稳定蛋白多糖纳米载体.
- 开发的纳米载体系统增强了EGCG的物理化学稳定性,抗氧化特性和胃肠道行为.
- 这种方法为提高多的稳定性和生物可用性提供了一个有希望的策略.
