使用双螺丝挤出提高人参-的药用食品的质量

科学领域:

• 食品科学
• 草药加工
• 化学工程

背景情况:

• 双螺丝挤压是一种新的技术,用于将药草加工成功能性食品成分.
• 关于将双螺丝挤出应用于人参-阿斯特拉加勒斯化合物的研究有限.
• 优化挤出参数对于最大化这些草药的生物功能性质至关重要.

研究的目的:

• 通过响应表面方法 (RSM) 优化人参-阿斯特拉化合物的双螺丝挤出参数.
• 评估优化挤出对药草的化学成分和生物活性的影响.
• 在挤出后评估感觉特征和抗菌性质的变化.

主要方法:

• 使用响应表面方法 (RSM) 来确定最佳挤出参数 (螺丝速度,温度,水分含量).
• 进行化学分析以量化人参酸,多糖和含量.
• 评估了抗氧化能力 (DPPH•,OH•,O₂^-•),气味特征 (电子鼻子),味道特征 (电子舌头) 和抗菌活性.

主要成果:

• 最佳的挤出参数 (208 rpm,128 °C,29%的湿度) 显著提高了人参素,多糖和含量.
• 挤出增加了抗氧化能力和抗菌活性.
• 传感分析显示了改善的香味特征和减少的苦味,PCA证实了这一点.

结论:

• 双螺丝挤压是一种高品质,功能性人参的食品制造的有效方法.
• 优化挤出可显著改善这些药草的生物功能和感官特性.
• 该RSM模型在流程优化方面具有很高的可靠性,确保了可靠的结果.