用于活性食品包装的以茶叶聚丰富的鱼和可溶性大豆多糖为基础的可食用薄膜

科学领域:

• 食品科学
• 材料科学
• 聚合物科学

背景情况:

• 对可持续包装解决方案的需求日益增长.
• 对传统塑料的生物降解和功能替代品的需求.
• 有兴趣使用可食用薄膜来改善食品的保存.

研究的目的:

• 使用鱼类凝 (FG),可溶性大豆多糖化物 (SSPS) 和茶叶聚 (TP) 来开发和描述新的可食混合膜.
• 评估开发的薄膜的结构,机械,光学,热和屏障性能.
• 评估FG/SSPS/TP薄膜在模型食品系统中防止脂质氧化方面的活性包装性能.

主要方法:

• 溶剂造方法用于片制备.
• 使用FTIR,SEM和XRD进行结构分析.
• 对抗氧化活性,紫外线屏蔽,机械和屏障性能进行评估.
• 使用牛脂作为示范食品进行包装性能评估.

主要成果:

• 茶叶聚 (TP) 的加入导致膜的形态和结构发生了显著的变化.
• 在添加TP时观察到增强的抗氧化活性和紫外线屏蔽特性.
• 修改FG/SSPS/TP膜的灵活性和表面水性.
• 与对照膜和聚乙烯相比,FG/SSPS/TP膜有效抑制了牛脂的氧化.

结论:

• 开发的FG/SSPS/TP可食用薄膜对活性食品包装具有有前途的功能性质.
• 这些薄膜为延长食品的保质期提供了可持续和有效的解决方案.
• 这项研究表明,将生物聚合物与天然抗氧化剂结合起来,可以在先进的食品包装应用中发挥潜力.