功能性糖果产品中的草药和香料添加剂:一项审查
Savelii Ishchenko1, Urszula Złotek1
1Department of Biochemistry and Food Chemistry, University of Life Sciences in Lublin, Skromna Str. 8, 20-704 Lublin, Poland.
草药和香料通过生物活性化合物提供健康益处. 本次审查探讨了它们增强糖果产品的潜力,将其转化为具有营养价值的功能性食品.
科学领域:
- 食品科学
- 营养生物化学
- 药物鉴定
背景情况:
- 草药和香料是丰富的生物活性化合物的来源,
- 这些化合物具有多方向的健康促进作用,包括抗氧化和抗炎性质.
- 传统的糖果缺乏必需的营养和生物活性化合物,主要提供"空热量".
研究的目的:
- 审查选定的草药和香料的成分和生物活性特性.
- 探索将这些草药和香料纳入糖果产品的潜力.
- 突出功能性糖果产品的发展, 提高健康效益.
主要方法:
- 关于草药,香料和功能性食品的科学出版物的文献评论.
- 对各种草药和香料的化学成分和生物活性进行分析.
- 对生物活性化合物在食品中的应用进行现有研究.
主要成果:
- 草药和香料含有广泛的生物活性化合物,
- 这些化合物可能会抵消氧化应激,炎症和代谢障碍.
- 功能性糖果是一种可行的策略,
结论:
- 草药和香料是具有治疗潜力的生物活性化合物的宝贵天然来源.
- 加入草药和香料可以将传统的糖果制品转化为功能性食品.
- 需要进一步的研究,以优化在功能性糖果制品开发中使用草药和香料.
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