开发一种有效的预处理工艺,用于热空气干燥中国 (Dioscorea opposita Thunb). 切片:干燥特性,效率和质量
Yu Feng1, Mengfei Ruan1, Mengting Wang1
1Key Laboratory of Food Nutrition and Healthy in Universities of Shandong, College of Food Science and Engineering, Shandong Agricultural University, 61 Daizong Street, Tai'an 271018, Shandong, PR China.
Food chemistry
|August 29, 2025
概括
微波预处理显著提高了中国干的效率和质量. 这种方法减少了干燥时间,通过改变水含量和微观结构来改善质地.
科学领域:
- 食品科学与技术
- 农业工程
- 材料科学
背景情况:
- 优化中国洋 (Dioscorea opposita Thunb) 的使用情况 为了保持其营养价值和延长保质期,加工至关重要.
- 传统的干燥方法可能耗时,并可能对的质量属性产生负面影响.
研究的目的:
- 评估各种热和非热预处理对中国的热空气干燥特性的影响.
- 确定最有效的预处理方法以提高干燥效率和产品质量.
主要方法:
- 经过五种不同的预处理方法:微波,热水,蒸汽,冷等离子和超高压.
- 分析了干燥动力学,水扩散系数 (Deff) 和物理性质 (弹性,凝聚力).
- 使用扫描电子显微镜 (SEM) 检查了微观结构变化.
主要成果:
- 与其他方法相比,微波预处理使热空气干燥时间减少最多 (20.83%).
- 微波处理最大限度地提高了干燥速度,Deff,弹性和凝聚力.
- 它有效地减少了自由水的含量,并创造了带有均毛孔的蜂微观结构.
结论:
- 微波预处理是加速中国干的高效策略.
- 这种方法提高了关键的质量参数,包括纹理和微观结构,使其成为一个有前途的工业应用.
更多相关视频
08:59Dry Oxidation and Vacuum Annealing Treatments for Tuning the Wetting Properties of Carbon Nanotube Arrays
Published on: April 15, 2013
15.1K
08:52Method to Produce Durable Pellets at Lower Energy Consumption Using High Moisture Corn Stover and a Corn Starch Binder in a Flat Die Pellet Mill
Published on: June 15, 2016
21.1K
