使用葡萄糖代谢检测食品中的残留抗生素的智能手机集成色度微生物测定
Jun-Hyeok Ham1, Yeon-Jung Lee1, Hae-Yeong Kim1
1Department of Food Science and Biotechnology, Kyung Hee University, Yongin 17104, Republic of Korea.
Food chemistry
|August 31, 2025
概括
这项研究引入了智能手机色度传感器,用于快速地在现场检测食物中的八种残留抗生素. 这种新型的生物传感器可以准确地识别和量化各种食品中的抗生素,从而提高食品安全.
科学领域:
- 食品科学
- 分析化学
- 生物传感技术
背景情况:
- 确保食品安全需要快速准确地检测残留的抗生素.
- 食品中的抗生素残留物对公众健康构成风险.
- 目前的检测方法可能缺乏现场可移植性和速度.
研究的目的:
- 开发智能手机集成的色度传感器阵列,用于现场检测食品中的残留抗生素.
- 在复杂的食品表中准确识别和量化多种抗生素.
- 提供便携式可访问的食品安全监测工具.
主要方法:
- 使用四种细菌物种和红色指示器设计了一种色度传感器阵列.
- 通过监测细菌代谢酸化和由此产生的颜色变化来检测出抗生素的存在.
- 基于智能手机的红/绿/蓝信号处理用于数据分析.
- 在牛奶,肉,猪肉和牛肉等真实食物中测试了传感器阵列.
主要成果:
- 传感器成功识别和量化了八种不同的抗生素.
- 检测极限低至0. 5至1微克/毫升.
- 独特的色度指纹模式允许精确的抗生素差异化.
- 该系统在复杂的食品样本中表现出有效性,包括牛奶,肉,猪肉和牛肉.
结论:
- 一个智能手机辅助的色度生物传感器为食品安全提供了简单,便携且有效的解决方案.
- 这项技术可以在没有专门设备的情况下快速地在现场检测残留的抗生素.
- 开发的生物传感平台显著提高了对食品中抗生素污染的监测能力.
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