用于微生物转质胺酶的高亲和度aptamer选择和在色度测量-SERS双模式检测中的应用
Xiaoyao Wang1,2, Qinyan Xu1,2, Zepeng Gu1,2
1State Key Laboratory of Food Science and Resources, Jiangnan University, Wuxi 214122, China.
Analytical chemistry
|September 2, 2025
概括
开发了一种新型的胃感应器,用于检测食物中的微生物转质酶 (MTGase). 这种敏感的方法通过准确识别MTGase来提高食品安全,减轻健康风险和质量问题.
科学领域:
- 生物技术
- 食品科学
- 分析化学
背景情况:
- 微生物转质胺酶 (MTGase) 增强了食物的质感,但也带来了健康风险.
- 现有的检测方法缺乏对MTG的敏感性或特异性.
- 准确的MTG检测对于食品安全和质量控制至关重要.
研究的目的:
- 开发一种高灵敏度和特异性的适应传感器来检测MTG.
- 创建一个双模式传感器, 结合色度和SERS检测.
- 为了确保食品中MTG的可靠监测.
主要方法:
- 使用Capture-SELEX选择一种高亲和度的体 (S1).
- 使用MIL-101 ((Fe) @MoS2@AuNPs和磁性Fe3O4NP的双模式适应传感器的构造.
- 通过催化针组件进行信号放大以提高灵敏度.
主要成果:
- 体S1对MTGase具有很高的亲和力 (Kd=24.32±5.85nM).
- 双模式的适应传感器实现了MTGase的线性检测范围为1-2000 ng/mL.
- 达到检测极限为0. 46 ng/ mL (色度计) 和0. 16 ng/ mL (SERS).
结论:
- 开发的适应传感器为MTG检测提供了灵敏,特定和稳定的平台.
- 这种方法为食品安全监测提供了一个有前途的工具.
- 在更广泛的生物传感领域有潜在的应用.
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