相关实验视频
Updated: Sep 9, 2025
08:13
Preparation of Biopolymer Aerogels Using Green Solvents
Published on: July 4, 2016
17.8K
甘草提取物/凝气凝:结构和性能的洞察
Mehdi Varidi1, Fatemeh Alkobeisi1, Majid Nooshkam2
1Department of Food Science and Technology, Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran.
Food chemistry: X
|September 2, 2025
概括
研究人员使用和甘草根提取物制造了气化凝. 这些新型食品成分具有很高的过量,多孔性和保持水分的能力,表明健康,低热量食品的潜力.
科学领域:
- 食品科学与技术
- 材料科学
- 生物聚合物工程
背景情况:
- 凝类食物正在发展以满足新的结构和功能需求.
- 加入分散的空气可以增强食物的特性.
- 果和甘草根提取物是新食物结构的潜在成分.
研究的目的:
- 使用凝 (GelG) 和甘草根提取物 (LRE) 制造气化凝.
- 描述这些新型气化凝的物理和机械性能.
- 研究这些凝在食品开发中的潜在应用.
主要方法:
- 用冷诱导的离子凝来制造气化凝.
- 凝的度在0. 7~1. 3% w/ v之间.
- 甘草根提取物的度在0.4~1%以重量/v之间.
- 福里埃变换红外光谱和X射线衍射用于组件相互作用分析.
- 测量过度,多孔性,水容量和粘弹性 (G'和G').
主要成果:
- 气化凝达到156.04%的过度和60.81%的多孔性.
- 水的容量约为100%.
- 弹性模块 (G') 超过粘度模块 (G'),表明类似固体的行为.
- 随着凝的度增加,的释放增加.
- 通过光谱和衍射证实了成分相互作用.
结论:
- 开发的气化凝具有理想的特性,如高过度,稳定性和粘性弹性.
- 这些凝显示出设计新型低热量和健康气化食品的潜力.
- 这项研究证实了和甘草根提取物在空气凝结构中的成功整合.
更多相关视频
07:26Agarose Fluid Gels Formed by Shear Processing During Gelation for Suspended 3D Bioprinting
Published on: May 26, 2023
2.6K
12:22Synthesis of Thermogelling PolyN-isopropylacrylamide-graft-chondroitin Sulfate Composites with Alginate Microparticles for Tissue Engineering
Published on: October 26, 2016
12.0K
