大气压冷等离子对混合坚果中的亚黄毒素的影响:使用自然和加样本进行比较研究

科学领域:

• 食品科学
• 菌类毒理学
• 血技术

背景情况:

• 非洲毒素是阿斯伯吉勒斯真菌产生的有毒的二次代谢物,对健康构成重大风险.
• 食品污染,尤其是坚果, 是一个全球性的问题.
• 迫切需要有效的方法来排毒食物.

研究的目的:

• 评估大气压冷血 (APCP) 降低亚毒素的功效.
• 研究APCP对不同类型的亚毒素 (AFB1,AFB2,AFG1,AFG2) 和总亚毒素的有效性.
• 为了比较自然污染的坚果,坚果和标准毒素溶液的排毒.

主要方法:

• 用APCP处理混合坚果 (自然污染和加) 和标准亚毒素溶液.
• 使用染色学方法分析亚毒素降低.
• 评估湿度,自由脂肪酸和过氧化物值的变化.

主要成果:

• 在所有测试的基因组中,APCP治疗显著降低了青素水平.
• 在自然污染的坚果中,AFB1降低了24.6%,在加坚果中降低了88.4%,在溶液中降低了80.9% (分别为16分钟和2分钟).
• 在自然污染的坚果中减少了22.7%,在有的坚果中减少了72.6%,在溶液中减少了76.3% (分别是16分钟和2分钟).

结论:

• APCP是一种有前途的食品中毒素排毒技术.
• 排毒效率受到亚毒素形式和食物基质的影响.
• 对关键质量参数的最小影响表明APCP适用于食品应用.