针对各种食品的电活性包装系统的可持续解决方案的最新发展
Eda Yildiz1, Gulum Sumnu1, Khaoula Khwaldia2
1Department of Food Engineering, Middle East Technical University, Ankara, Turkey.
Comprehensive reviews in food science and food safety
|September 9, 2025
概括
使用电纳米纤维的活性食品包装通过控制活性剂释放提供了卓越的食品保存. 这项技术虽然面临着工业化挑战,但它有望显著减少食物浪费.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 纳米技术纳米技术
背景情况:
- 微生物的腐烂和氧化会导致大量的食物恶化,导致大量的食物浪费.
- 活性食品包装提供了一种有效的策略,以减轻这些损失,并延长食品的保质期.
- 纳米纤维技术,特别是电,为活性食品包装提供了有前途的进步.
研究的目的:
- 提供使用电纳米纤维的活性食品包装的全面审查.
- 探讨电比传统方法在活性包装生产中的优势.
- 讨论该技术的应用,监管方面以及未来的前景.
主要方法:
- 审查近期积极食品包装材料和技术的进展.
- 用挤出和浸涂方法对电的比较分析.
- 检查聚合物类型,活性成分,并将其纳入纳米纤维.
主要成果:
- 电提供了诸如高面积比,受控释放和增强封装效率等好处.
- 各种天然和合成聚合物可以包含诸如精油和纳米粒子等活性剂.
- 对于食品包装中的纳米材料,EFSA和FDA已经制定了监管指南.
结论:
- 电活性包装显示出提高食品保存和减少浪费的巨大潜力.
- 工业采用的挑战包括低生产能力和商业可行性.
- 消费者教育和清晰的标签对于接受至关重要,预计未来的食品包装生产将主导电.
