发展和应用二甲基粉移植的e-聚氨酸共聚合物作为环保水果洗剂
Huihui Wang1, Aying Wen1, Yuhang Du1
1Key Laboratory of Screening, Prevention, and Control of Food Safety Risks, State Administration for Market Regulation, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu Province, China; School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu Province, China; State Key Laboratory of Food Science and Resources, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu Province, China.
Food chemistry
|September 10, 2025
概括
一种新型的双重功能粉共聚物,二甲基粉移植的e-多聚氨酸共聚物 (DIA-ε-PL粉),有效地去除杀虫剂残留物并杀死水果上的细菌. 这种环保的替代方案提供了高效率,没有对人类的毒性问题.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 用于水果消毒的化学洗剂由于其残留物对人类有毒性风险.
- 需要安全,有效和环保的水果洗替代品.
研究的目的:
- 合成和评估一种双重功能粉共聚物,DIA-ε-PL粉,作为一种安全有效的水果洗剂.
- 评估其在去除农药残留物和抑制食物传播病原体方面的有效性.
主要方法:
- 使用本地粉和e-polylysine合成二甲基粉移植的e-polylysine共聚合物 (DIA-ε-PL粉).
- 使用拉曼成像和HPLC评估CHT去除效率.
- 对S. aureus和E. coli的抗菌活性的评估.
主要成果:
- 确定了切尔西瘤去除的最佳条件 (96.62%):1%的玉米-DIA-0.16-ε-PL溶液在30°C下持续15分钟.
- 与传统试剂相比,DIA-ε-PL粉显示出更高的CHT去除效率,而不会迁移到果组织中.
- 证明了对S. aureus (94.64%) 和大肠杆菌 (98.78%) 的显著抗菌作用.
结论:
- DIA-ε-PL粉是一种无毒,经济,可持续和环保的水果专用洗剂.
- 它有效地去除农药残留物,并表现出强大的抗菌特性.
- 为水果除污染提供了传统化学洗剂的有希望的替代品.
