对从Moringa oleifera种子中获取蛋白质的新型辅助提取技术进行比较研究

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 蛋白质化学 蛋白质化学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 莫林加油种子是一种丰富的,未充分利用的植物性蛋白质来源.
• 优化提取方法对于释放Moringa种子蛋白分离物 (MSPI) 在食品应用中的潜力至关重要.

研究的目的:

• 评估和比较MSPI生产的酶辅助提取 (EAE),超声波辅助提取 (UAE) 和微波辅助提取 (MAE) 与传统的性提取 (CE).
• 评估这些方法对提取产量,蛋白质含量,技术功能性质和体外蛋白质消化的影响.

主要方法:

• 使用EAE (粘合酶,帕帕因),UAE,MAE和CE提取MSPI.
• 分析蛋白质含量,可溶性,植物酸盐,素抑制剂活性,体外消化性,表面水性,热性质和SDS-PAGE.
• 具体参数:EAE (2%粘合酶,pH8,50°C,2小时;1%帕帕因,pH7,50°C,1小时),UAE (40%的振幅,20kHz,20分钟),MAE (800W,50°C,90年代).

主要成果:

• 与CE相比,所有辅助方法都显著提高了提取产量 (14.60-30.08%) 和蛋白质含量 (80.47-86.61%).
• EAE显示出技术功能性质和体外蛋白质消化能力 (88.11-93.81%) 的最佳平衡,其中减少了植物酸盐和素抑制剂活性.
• 阿联和MAE的蛋白质纯度很高,但EAE在食品应用中显示出更高的整体质量.

结论:

• 酶辅助提取 (EAE) 是生产高质量的Moringa种子蛋白分离物 (MSPI) 的最有效方法,具有增强的功能和可消化性.
• 辅助提取技术比MSPI回收的传统方法提供了显著的改进.
• 研究结果为食品工业中选择最佳的莫林加种子蛋白提取策略提供了宝贵的见解.