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Updated: Jan 18, 2026
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将驼乳残留物 (CMR) 价值化为低血糖:一种RSM-ANN建模方法
Han He1,2, Yubin Cai1,2, Yingying Ren3
1State Key Laboratory Basis of Xinjiang Indigenous Medicinal Plants Resource Utilization, Key Laboratory of Plant Resources and Chemistry in Arid Regions, Xinjiang Technical Institute of Physics and Chemistry, Chinese Academy of Sciences, Urumqi 830011, China.
牛奶残留物 (CMR) 使用优化的细菌菌株进行发酵,以产生生物活性. 这些因抑制参与葡萄糖代谢的关键酶而显示出作为抗糖尿病成分的潜力.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 生物技术是生物技术.
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 驼牛奶残留物 (CMR) 是一种经常被不足利用的副产品.
- 来自食物蛋白质的生物活性具有潜在的健康益处,包括抗糖尿病特性.
- 开发可持续的方法来利用食品副产品对食品工业至关重要.
研究的目的:
- 通过优化细菌发酵,利用驼牛奶残留物 (CMR).
- 从CMR.产生具有低血糖潜力的生物活性.
- 研究人工神经网络 (ANN) 和响应表面方法 (RSM) 的应用,以优化产量.
主要方法:
- 对11种细菌菌株进行选,以确定发酵的最佳起始剂.
- 使用人工神经网络 (ANN) 模拟和响应表面方法 (RSM) 优化发酵条件.
- 使用超过和酶抑制试验 (α-氨酶和α-葡萄糖酶) 进行生物活性的表征.
主要成果:
- 为CMR发酵确定了四种最佳的细菌菌株.
- 在预测发酵产量 (TCA-可溶) 方面,ANN建模显著超过RSM.
- 在优化条件下,产生了39.8%的TCA溶性,其中1kDa以下的分数显示了80.7%的α-氨酶和32.0%的α-葡萄糖酶抑制.
结论:
- 优化CMR的细菌发酵有效地产生具有显著低血糖潜力的生物活性.
- ANN-RSM优化为最大限度地提高食品工业副产品的生物活性产量提供了一个强大的框架.
- 该研究提出了一个可持续的战略,将CMR转化为一种有价值的抗糖尿病成分,增强驼牛奶价值链.
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