升级核桃绿色皮皮:多醇丰富的提取物从传统与有机作物用于喷雾干燥的素食添加剂开发

科学领域:

• 农业科学 农业科学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 农业工业的副产品,如核桃绿皮,往往没有得到充分利用.
• 来自植物来源的多因其抗氧化特性而闻名.
• 在食品工业中,对天然的植物性抗氧化剂的需求越来越大.

研究的目的:

• 通过提取抗氧化剂多来提升核桃绿皮的价值.
• 为了开发一种稳定的,使用豆蛋白封装的纯素抗氧化剂粉末.
• 评估衍生提取物的抗氧化潜力和安全性.

主要方法:

• 使用超声波辅助提取方法,从核桃绿皮中获得富含多的提取物.
• 在存在常见污染物时,评估了提取物的非细胞毒性.
• 豆蛋白被用作喷雾干燥封装的墙壁材料.
• 进行了喷雾干燥参数 (蛋白质度,温度) 的优化.

主要成果:

• 超声波辅助提取产生了富含多的提取物,具有显著的抗氧化活性.
• 提取物显示出非细胞毒性作用,不论污染物或作物来源.
• 有机核桃产生的提取物与传统来源 (22 个化合物) 相比,具有更高的多含量 (37 个化合物) 和抗氧化能力.
• 喷雾干燥的豆蛋白封装粉末表现出高抗氧化剂含量和低湿度 (≤35%) 的稳定性.

结论:

• 核桃绿皮是提取具有抗氧化功能的宝贵多的可行来源.
• 豆蛋白封装提供了一种可持续的方法,用于创建一个稳定的,纯素抗氧化剂粉末.
• 开发的产品显示出作为食品系统中合成抗氧化剂的天然植物替代品的潜力.