通过使用生物传感器对酶Papain的表征和工业应用
Guilber Vergara Velez1, Lorena Daniela Domínguez Brito2, Melissa Lisbeth Cerón Erazo3
1Carrera de Agroindustria, Talleres y Laboratorios, Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí, Manuel Feliz López, ESPAM - MFL, Calceta, 130250, Ecuador.
概括
一个新的基于帕帕因的生物传感器在几秒钟内准确地量化了牛奶中的素. 这种快速,稳定和可重复使用的生物传感器为乳制品分析中的素确定提供了一个可持续的替代方案.
科学领域:
- 生物技术是生物技术.
- 分析化学 分析化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 酪蛋白对牛奶凝固,产量和质量至关重要.
- 准确的素量化对于乳制品行业至关重要.
研究的目的:
- 开发和验证一种基于帕帕因的生物传感器,用于测量全脂牛奶中的素量.
- 评估生物传感器的运动行为,并将其性能与高性能液态染色学 (HPLC) 进行比较.
主要方法:
- 在尼龙膜和麻豆粉生物聚合物上的Papain固定.
- 评估酶动力学 (KM),稳定性,灵敏度,精度和线性.
- 生物传感器结果与HPLC使用t-test (α = 0.05) 的结果进行比较.
主要成果:
- 生物传感器表现出对素的高度亲和力 (KM = 0.037 mM),反应时间快 (<5秒).
- 观察到一个宽的线性范围 (0.001-0.03 mM,R2 = 0.9974).
- 生物传感器和HPLC测量之间没有发现显著差异 (p = 0.0665).
结论:
- 开发的帕帕因生物传感器是一种准确和快速的分析工具,用于确定素.
- 生物传感器表现出良好的稳定性 (在4°C下70天) 和可重复使用性 (高达15次).
- 这代表了在复杂的牛奶基质中分析素的可持续替代方案.
