紫外线-C处理更好地保留了捐赠人乳的蛋白质组概况,而不是持有人巴氏消毒
Bum Jin Kim1, Marie Biondi Ryan1, David C Dallas1
1Nutrition Program, School of Nutrition and Public Health, College of Health, Oregon State University, Corvallis, Oregon 97331, United States.
Journal of agricultural and food chemistry
|September 17, 2025
概括
持有人巴氏杀菌 (HoP) 显著降低了供体母乳 (DHM) 中的有益蛋白质. 紫外线-C (UV-C) 辐射可以保护这些重要的牛奶蛋白,从而有可能改善早产婴儿的发育.
科学领域:
- 营养科学 营养科学
- 生物化学 生化学
- 新生儿科学 新生儿科学
背景情况:
- 过早出生的婴儿通常需要捐赠人乳 (DHM),因为父母的供应不足.
- 标准持有人巴氏杀菌 (HoP) 的DHM使病原体无活化,但变质关键的生物活性蛋白质.
- 紫外线C (UV-C) 辐射提供了一种替代的病原体无活化方法,可以保持牛奶的生物活性.
研究的目的:
- 调查持有人消毒 (HoP) 和紫外线-C (UV-C) 辐射对捐赠人乳 (DHM) 蛋白质的影响.
- 为了比较HoP的蛋白质保存能力与DHM中的UV-C处理.
主要方法:
- 蛋白质组学分析是对捐赠人乳 (DHM) 进行的,后者经过Holder消毒 (HoP) 和紫外线-C (UV-C) 辐射在6000 J/L.
- 蛋白质数量和相对丰度被量化并与原始DHM,HOP处理的DHM和UV-C处理的DHM样本进行比较.
主要成果:
- 与原始DHM相比,持有人巴氏杀菌 (HoP) 显著降低了总蛋白质含量和80种蛋白质的相对丰度.
- 在6000J/L的紫外线C (UV-C) 辐射导致显著较低的减少,影响只有5种蛋白质.
- 由HoP减少但由UV-C保存的蛋白质表现出关键功能,包括抗菌,铁结合和免疫调节活动.
结论:
- 持有人巴氏杀菌 (HoP) 对捐赠人母乳 (DHM) 的生物活性蛋白质特征产生不利影响.
- 紫外线-C (UV-C) 辐射是DHM的优质处理方法,可以保存必需的蛋白质.
- 实施DHM的UV-C处理可以增强早产婴儿的营养和免疫效益.
