应用一种用于测量零售猪肉中碳氧残留物的新方法
Matthew N Newmeyer1, Mei-Li Hey1, David C Love1,2
1Department of Environmental Health and Engineering, Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health, Baltimore, Maryland 21205, United States.
Journal of agricultural and food chemistry
|September 19, 2025
概括
在零售猪肉中没有检测到卡巴多克斯 (CBX) 残留物,但其在猪身上的使用仍然存在. 进一步监测对于确保食品安全和防止食品供应中的致癌污染物至关重要.
科学领域:
- 食品安全 食品安全
- 分析化学 分析化学
- 兽医公共卫生 兽医公共卫生
背景情况:
- 尽管存在致癌性担忧,但卡巴多克斯 (CBX) 在美国已被批准用于猪.
- 猪肉中的致癌CBX残留物有可能进入食品供应.
- 关于目前在猪生产中使用CBX的数据有限.
研究的目的:
- 开发和应用一种新方法来量化零售猪肉中的CBX残留物 (desoxycarbadox [DCBX]和quinoxaline-2-carboxylic acid [QCA]).
- 评估不同生产商的猪肉产品中这些残留物的流行程度.
主要方法:
- 开发和应用一种新的分析方法来检测DCBX和QCA.
- 分析了来自13个生产商的33个零售猪肉样本.
- 对猪整合者进行关于Carbadox使用的调查.
主要成果:
- 在任何分析的猪肉样本中都没有发现可检测的DCBX或QCA水平.
- 关于CBX使用的信息是不完整的,集成者的高无响应率 (54%).
- 一个整合者确认使用CBX,而其他整合者则报告没有使用或提供不确定的反应.
结论:
- 虽然这项研究在测试的猪肉中没有发现可检测的CBX残留物,但在美国继续使用CBX需要持续监测.
- 为了保护消费者,有效的分析方法来检测可食用组织中的潜在致癌CBX残留物至关重要.
- 对CBX使用模式和残留物水平进行进一步调查是有必要的.
