基于超分子环氧的金属有机框架 (MOF):高级食品应用
Arezou Khezerlou1, Mohammad Rezvani-Ghalhari2, Mahmood Alizadeh Sani3
1Nutrition research center, Tabriz University of Medical Sciences, Tabriz, Iran.
Advances in colloid and interface science
|September 21, 2025
概括
基于环氧的金属有机框架 (CD-MOF) 为食品行业提供包装,添加剂和传感器的创新解决方案. 这些材料提高了食品安全,营养和可持续性,尽管可扩展性和成本仍然是挑战.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 纳米技术 纳米技术
背景情况:
- 基于超分子环氧的金属有机框架 (CD-MOFs) 利用宿主-客人化学和可调节的MOF结构.
- 这些生物相容材料正在为各种食品工业应用进行探索.
研究的目的:
- 审查CD-MOF在食品工业中的潜在应用.
- 突出它们在活性/智能包装,食品配方和质量监测中的作用.
- 讨论挑战和未来的研究方向.
主要方法:
- 对CD-MOF特性和食品科学中的应用进行文献综述.
- 对CD-MOF在食品包装,添加剂和传感器中的整合进行分析.
- 评估好处,如控制释放,保护生物活性化合物和生物降解性.
主要成果:
- 通过对抗微生物和抗氧化剂的控制释放,CD-MOF可以提高食品质量,安全性和保质期.
- 它们保护封装的生物活性化合物 (颜色,风味,营养品) 免受降解.
- CD-MOF可实现功能添加剂的有针对性交付,并集成到智能传感器中进行实时监控.
结论:
- CD-MOF为食品保存,营养和可持续性提供了创新的解决方案.
- 可生物降解的CD-MOF符合环保要求,减少了对合成添加剂的依赖.
- 克服可扩展性,成本和监管方面的挑战对于广泛采用至关重要.
