饮食中的益生菌与铁补充剂相结合:一种双方向的方法来降低大米的生物可用性

科学领域:

• 环境科学 环境科学
• 营养科学 营养科学
• 毒理学 毒理学 毒理学

背景情况:

• 暴露于来自大米的 (Cd) 会给健康带来风险.
• 已知饮食中的铁 (Fe) 和肠道微生物群调节会影响Cd的生物可用性.
• 益生菌和Fe在降低大米Cd生物可用性的协同作用尚未得到充分研究.

研究的目的:

• 调查单独或与Fe结合的益生菌在减轻来自大米的Cd生物可用性的有效性.
• 探索益生菌和Fe在减少Cd积累方面的潜在作用机制.

主要方法:

• 用Cd污染的米食进行了小鼠生物测试.
• 他们服用了不同的益生菌 (果醇糖,银醇糖,胰岛素) 和Fe补充剂.
• 分析了肠道微生物组成,Fe吸收和脏中的Cd积累.

主要成果:

• 在富含铁的饮食中,益生菌增强了铁的吸收,减少了Cd的吸收.
• 在低Fe饮食中,益生菌改善了肠道微生物群,降低了脏Cd的12.1-20.7%,而没有增加Fe吸收.
• 5%的GOS和100微克Fe/g饮食的组合使脏Cd减少了59%,超过了单独的GOS或Fe.

结论:

• 饮食中的益生菌,特别是GOS,可以通过调节肠道微生物群和增强肠道屏障功能来减少小鼠中的Cd积累.
• 将GOS与Fe相结合提供了一种协同方法,可以显著减轻来自大米消费的Cd健康风险.
• 这项研究提出了一种双重的饮食策略,以有效管理受污染大米Cd暴露的情况.