通过生物阻抗光谱学来表征牛奶的恶化
Abhishek Mallick1, Bishal Paul1, Anirudhha Roy2,3
1Department of Electronics, West Bengal State University, Kolkata, Barasat 700126, India.
Biophysics and physicobiology
|September 22, 2025
概括
这项研究使用电子传感器测量牛奶的生物阻抗,发现随着 adulteration,放松时间减少. 这种方法有效地在几个小时内检测出牛奶的腐烂,建议不要在室温下两小时后食用.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 电气工程 电气工程 电气工程
- 生物医学工程 生物医学工程
背景情况:
- 液体牛奶质量评估对于消费者安全和行业标准至关重要.
- 电子传感器提供了一种非破坏性的实时牛奶分析方法.
- 生物阻抗光谱是一种有前途的技术,用于表征生物材料.
研究的目的:
- 开发和验证一种基于电子传感器的牛奶质量评估方法.
- 用生物阻抗光谱学来表征牛奶造的情况.
- 为了确定生物阻抗参数和牛奶变质之间的相关性.
主要方法:
- 用于生物阻抗测量的圆柱体样本持有器的制造.
- 在23°C的伪造过程中对原始和巴氏化牛奶进行生物阻抗光谱.
- 使用科尔等效电路和提取参数来建模牛奶生物阻抗.
- 从Cole参数估计放松时间并进行统计分析.
主要成果:
- 开发的方法成功地区分了不同品牌的液体牛奶.
- 放松时间显示,在所有牛奶类型中,随着造时间的增加,单调性下降.
- 在23°C的前三小时内,伪造效应显著.
- 在放松时间和牛奶造的程度之间确立了明确的相关性.
结论:
- 基于电子传感器的生物阻抗光谱对于实时牛奶质量评估和改检测是有效的.
- 放松时间是牛奶腐烂的可靠指标.
- 由于质量明显降低,建议在两小时后不食用造的牛奶,并保持在23°C下.
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