探索来自南瓜叶生物质的绿色蛋白质:评估它们作为新型替代蛋白质来源的潜力,并通过pH-Shift处理进行功能性改变
Marija Korićanac1, Jelena Mijalković1, Predrag Petrović2
1Faculty of Technology and Metallurgy, Department of Biochemical Engineering and Biotechnology, University of Belgrade, Karnegijeva 4, Belgrade, 11000, Serbia.
Bioresources and bioprocessing
|September 23, 2025
概括
黄瓜叶废弃物可以转化为一种有价值的蛋白质来源. 修改后的绿色蛋白质显示出更好的溶解性和稳定性,使农业工业废弃物的新生物技术应用成为可能.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物技术是生物技术.
- 可持续化学 可持续化学
背景情况:
- 农业工业废物管理对于可持续性至关重要.
- 黄瓜叶生物质是一个未充分利用的蛋白质资源.
- 来自这种生物质的绿色蛋白质具有有限的功能性质.
研究的目的:
- 探索南瓜叶生物质作为可再生蛋白质来源.
- 为了提高绿色蛋白质的可溶性和功能性质.
- 为了使南瓜叶生物质的完全利用.
主要方法:
- 从南瓜叶生物质中分离绿色蛋白质.
- 应用pH转移和热处理的联合方法.
- 蛋白质溶解度,颗粒大小和结构变化的表征 (SDS-PAGE,FTIR).
主要成果:
- 原始绿色蛋白质粉末:53.58%的蛋白质,良好的氨基酸特征,抗氧化特性.
- 处理后,溶解度在pH 8下从<25%增加到89.74%.
- 颗粒大小显著减少 (1883nm到192nm),增强了稳定性.
结论:
- 优化治疗显著提高了绿色蛋白质的功能.
- 完全利用生物质是可以实现的,减少废物.
- 改性蛋白质为生物技术应用提供了潜力,包括稳定乳液.
