莫琳达官员植物多糖补充剂改善了晚期温养殖肉的肉质量
Wei Wu1,2,3, Hao-Jie Zhang3, Quan-Wei Liu2
1Sanya Institute, Hainan Academy of Agricultural Sciences (Hainan Experimental Animal Research Center), Sanya 572025, China.
Biology
|September 27, 2025
概括
补充Morinda officinalis多糖 (MOP) 通过减少剪切力和肌肉纤维大小,改善了温肉的质量. 在1000 mg/kg MOP下观察到最佳结果,增强必需氨基酸并降低和脂肪.
科学领域:
- 动物科学动物科学
- 营养科学 营养科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 家禽生产依赖于优化肉类质量以获得消费者接受.
- 莫林达 officinalis 多糖 (MOP) 是一种具有潜在健康益处的生物活性化合物.
- 调查MOP对温肉质量的影响对于家禽业至关重要.
研究的目的:
- 为了评估饮食中的Morinda officinalis多糖化物 (MOP) 补充剂对温肉的生长,尸体特征和肉质的影响.
- 为了确定最佳的MOP剂量来增强肉类的特性.
- 分析MOP对肌肉纤维特性和营养成分的影响.
主要方法:
- 480只温被食了40天的不同MOP水平 (0.500,1000,2000,4000毫克/公斤) 的饮食.
- 评估了生长性能,尸体产量和肉质参数 (a*值,剪切力,肌肉纤维尺寸).
- 分析了乳腺和大腿肌肉的氨基酸概况和脂肪酸组成 (SFA).
主要成果:
- 补充MOP并没有显著影响生长或尸体性能.
- MOP增加了乳腺肌肉的a*值,并降低了乳腺和大腿肌肉的剪切力.
- MOP减少了肌肉纤维截面积和直径; 1000 mg/kg的MOP降低了SFA度.
- 在MOP500组中,必需氨基酸和总氨基酸水平增加了.
结论:
- 食MOP补充剂可以提高温肉的质量,特别是柔软度和颜色.
- MOP影响肌肉纤维形态,并减少和脂肪酸,其中1000 mg/kg是最佳剂量.
- MOP显示出作为改善家禽肉质量的料添加剂的潜力.
