优化由CW40的细菌素生产:探索其治疗和抗菌作用范围

科学领域:

• 微生物学 微生物学
• 生物化学 生物化学
• 食品科学 食品科学 食品科学

背景情况:

• 细菌素是由乳酸细菌 (LAB) 生产的蛋白质抗微生物.
• 作为天然食品防腐剂和下一代疗法,LAB衍生细菌素正在被探索.
• 食物传播的病原体和抗生素耐药性需要新的抗菌战略.

研究的目的:

• 隔离并描述具有强烈抗菌活性的产生细菌素的LAB.
• 评估分离的细菌素作为天然食品防腐剂和替代疗法的潜力.
• 从有前途的LAB分离物中识别和优化细菌素的产生.

主要方法:

• 对47个LAB分离物的查,以检测对食品传播病原体的抗菌活性.
• 使用凝过色谱分离和净化细菌素.
• 通过16S rDNA测序和细菌素特性 (MW,频谱,酶敏感性,胆汁耐受性,抗生素耐药性) 的表征来识别LAB分离物.

主要成果:

• 乳杆菌 rhamnosus CW40 被确定为强大的细菌素生产者.
• 净化了8kDa的细菌素,在37°C和pH 7.0下产生最佳产量.
• 这种细菌素对细菌细菌,细菌大麦菌和大肠杆菌表现出强烈的活性,对大肠杆菌 (4,098 AU/mL) 的最大活性.
• 蛋白酶敏感性证实了细菌素的蛋白质性质,该细菌素也表现出胆汁盐耐受性和广泛的抗生素耐药性.

结论:

• 乳酸菌 rhamnosus CW40 是一个有前途的细菌素来源,具有显著的抗菌特性.
• 由CW40衍生的细菌素显示出在食品中作为天然生物防腐剂的潜力.
• 这些细菌素可以作为辅助治疗剂,对抗食物传播的病原体和抗生素耐药性感染.