用小鼠模型评估铁对在以米为基础的饮食中的生物可用性的监管影响
Siqi Li1, Songdong Shen2, Xiang Wei1
1School of Environmental Science and Engineering, Suzhou University of Science and Technology, Suzhou, China.
Biological trace element research
|September 30, 2025
概括
铁 (Fe) 减少了 (Cd) 从大米中吸收,降低了健康风险. 在大米中摄入较高的Fe有效地抑制了Cd的吸收并促进了其分泌,这对脆弱人群至关重要.
科学领域:
- 环境健康 环境健康
- 毒理学 毒理学 毒理学
- 营养科学 营养科学
背景情况:
- 饮食大米中的 (Cd) 构成健康风险,特别是对生育年龄的女性.
- 了解大米中的Cd相对生物利用率 (Cd-RBA) 对于风险评估至关重要.
- 铁 (Fe) 在调节Cd-RBA中的作用尚不清楚.
研究的目的:
- 系统地研究大米中Cd度对Cd-RBA的影响.
- 评估Fe对食大米中Cd-RBA的监管影响.
- 了解从食用大米中接触到Cd对健康的影响.
主要方法:
- 一个小鼠模型被用在含有不同Cd和Fe水平的米料中.
- 在便,血液和器官 (肝脏,脏) 中测量了Cd度.
- 计算了Cd相对生物利用率 (Cd-RBA),并与饮食中的Fe和Cd相关联.
主要成果:
- 增加Fe水平 (150-200 mg/kg) 显著降低了器官中的Cd度,并降低了Cd-RBA.
- 在便中的Cd排泄与器官积累相成比例.
- 血液中的Cd水平较低,与Fe度相反相关;Cd-RBA与米中的Cd水平相反相关.
结论:
- 较高的食Fe有效地抑制了Cd的吸收,并促进了便的分泌,从而调节了米中的Cd-RBA.
- 该机制涉及Fe抑制肠道Cd运输并增强Cd分泌.
- 脏对低剂量Cd的敏感性较高,需要进一步调查.


