从核桃家族蛋白质水解酸的生物活性数据库PWDB中识别抗氧化
Tianle Zhang1, Dingwei Zheng1, Siyuan Qian1
1National Key Laboratory for Development and Utilization of Forest Food Resources, Zhejiang A&F University, Hangzhou 311300, China.
Food chemistry
|October 1, 2025
概括
核桃具有强烈的抗氧化活性,保护细胞免受氧化应激. 这些天然化合物与关键的抗氧化剂受体相互作用,为功能性食物提供了潜力.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生物化学
- 生物信息学是一种生物信息学.
背景情况:
- 氧化应激与各种慢性疾病有关.
- 为了健康应用,人们寻求天然抗氧化剂的来源.
- 核桃家族的水解剂是生物活性的潜在来源.
研究的目的:
- 建立一个全面的基数据库从核桃家族的化物.
- 从数据库中识别和描述抗氧化.
- 研究已识别的的抗氧化机制和细胞效应.
主要方法:
- 对LC-MS/MS分析 (<3kDa) 和生物信息学验证用于鉴定.
- 数据库的创建 (核桃家族数据库 - PWDB).
- 分子对接模拟和体外基于细胞的试验 (Caco-2细胞).
主要成果:
- PWDB 含有 3894 种高可信度.
- 三种核心抗氧化 (WDPFE,FDPFP,WDPNY) 被确定具有显著的自由基清除活性.
- 体通过与Keap1,MPO和XO受体相互作用,证明了多目标抗氧化潜力.
- 实验室试验证实了Caco-2细胞中氧化损伤的缓解和增强细胞活力,减少活性氧物种 (ROS).
结论:
- 核桃家族是强大的生物活性的可持续来源.
- 已识别的具有显著的抗氧化特性和细胞保护作用.
- 这些发现支持从核桃中开发用于功能性食品和健康应用的天然抗氧化剂.
