谷物食品中的B型三甲:方法验证和分析便利性调查样本
Kai Zhang1, Brenna M Flannery2, Selena Jiang1
1U.S. Food and Drug Administration, Human Foods Program, Office of Laboratory Operations and Applied Science, Office of Chemistry and Toxicology, Division of Bioanalytical Chemistry, Bioanalytical Method Branch, 5001 Campus Drive, College Park, Maryland 20747, United States.
Journal of agricultural and food chemistry
|October 2, 2025
概括
在美国24%的婴儿和谷物食品中检测到甲基毒素deoxynivalenol. 这项研究开发了一种方法来监测食品供应中的脱氧尼瓦伦醇和相关化合物.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分析化学 分析化学
- 毒理学 毒理学 毒理学
背景情况:
- 美国FDA对小麦产品中的脱氧尼瓦伦醇 (DON) 设置了咨询级别.
- 了解食品中DON和相关的B型三甲的流行率对于公共卫生至关重要.
- 现有的分析方法可能无法全面覆盖相关真菌毒素的范围.
研究的目的:
- 开发和验证一种敏感的分析方法,用于检测食品中的脱氧尼瓦伦醇和相关的B型三甲.
- 评估这些真菌毒素在美国市场上可用的婴儿和谷物食品中的存在.
主要方法:
- 开发和验证一种液体染色学-并联质谱法 (LC-MS/MS) 方法.
- 23/96婴儿/幼儿和谷物食品样本的分析.
- 测量脱氧尼瓦伦醇,尼瓦伦醇,3-乙-脱氧尼瓦伦醇,15-乙-脱氧尼瓦伦醇和脱氧尼瓦伦醇-3-糖化物.
主要成果:
- 五种B型三甲的总体检测率为24%.
- 脱氧尼瓦伦醇是最常检测到的真菌毒素,在14种婴儿/幼儿和8种谷物制品中发现的含量在15-312 ng/g之间.
- 没有检测到3-和15-乙-脱氧尼瓦伦;在8个样本中,脱氧尼瓦伦-3-糖化物与脱氧尼瓦伦一起发生.
结论:
- 经过验证的LC-MS/MS方法是有效的监测deoxynivalenol和相关的菌毒素在食品中.
- 在美国,脱氧尼瓦伦醇存在于婴儿和谷物食品中的很大一部分.
- 可能需要进一步的研究来了解同时出现的脱氧尼瓦伦醇及其合物的毒理影响.
