富含西利比宁的基托桑涂层可以改善收获后的色,并保持石榴的营养质量

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 收获后技术 收获后技术
• 植物生物化学 植物生物化学

背景情况:

• 新鲜的石榴有短暂的收获后寿命,容易变棕.
• 保持质量和延长石榴的保质期对于食品工业至关重要.

研究的目的:

• 为了研究酸盐涂层的有效性与silibinin丰富在防止色和保持石榴的营养质量.
• 为了确定最佳的度的silibinin增强基托的保护作用.

主要方法:

• 石榴被涂上1%的奇托,含有不同度的西利比宁 (0,1,10,100,1000微米).
• 涂层的arils在4°C下保存了12天,并评估了质量参数,包括棕色化指数,膜完整性 (电解质泄漏,甲基),酶活性 (PAL,PPO),和素含量,抗氧化能力 (DPPH清理) 和过氧化积累.

主要成果:

• 1%的奇托桑涂层与1μM的西利比宁显著降低了色指数.
• 这种治疗保持了膜完整性,增加了有益的酶活性 (PAL),减少了有害的酶活性 (PPO),并增强了醇,素和酸的积累.
• 抗氧化能力 (DPPH清除) 和抗氧化酶 (CAT,APX,SOD) 的活性也得到改善,导致过氧化积累较低.

结论:

• 用1μM的西利比宁丰富的基托桑1%涂层有效地改善了石榴的色.
• 这种组合治疗成功地保持了营养质量,并且可能在冷藏期间延长石榴的保质期.