核桃核皮聚醇:亚临界水提取,消化特征,以及它们对肠道微生物群和代谢物的影响

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 营养生物化学 营养生物化学
• 微生物学 微生物学

背景情况:

• 核桃核皮质是富含多的丰富来源.
• 关于核桃核皮聚醇 (WPP) 及其生物活性的研究有限.
• 提取方法和肠道加工显著影响WPP的组成和效果.

研究的目的:

• 为了优化WPP的亚临界水提取 (SWE) 和NKA-9树脂净化.
• 为了评估模拟胃肠道消化和结肠发酵期间的WPP变化.
• 评估WPP的生物活性和肠道健康潜力.

主要方法:

• 优化了亚临界水提取 (SWE) 和NKA-9树脂净化.
• 模拟胃肠道消化和结肠发酵模型.
• 分析聚烯成分,抗氧化活性,肠道微生物群调节和代谢物生产.

主要成果:

• 与超声波辅助提取相比,SWE产生了更高的多含量,以基酸和基素作为主要化合物.
• 消化和发酵降低了WPP含量,但促进了其生物转化为urolithins.
• WPP促进了有益的肠道细菌和增强的微生物代谢物,如短链脂肪酸和醇衍生物.

结论:

• 优化的SWE和净化有效地隔离了WPP.
• WPP在肠道中经历生物转化,产生生物活性化合物.
• WPP显示出作为促进肠道健康和调节肠道微生物群的功能成分的潜力.