在Torreya grandis中提取的蛋白质中的功能性生物活性的蛋白质基预测,使用基于胆化物的深溶剂
Rabia Durrani1, Hou Bowen1, Erwann Durand2,3
1National Key Laboratory for Development and Utilization of Forest Food Resources, Zhejiang A&F University, Hangzhou 311300, China.
Food chemistry: X
|October 6, 2025
概括
深度浸泡溶剂 (DES) 有效地从T. grandis坚果中提取功能性蛋白质和. 胆:尿素显示出优越的蛋白质完整性和抗氧化产量,显示出食品工业应用的前景.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生物化学
- 蛋白质化学 蛋白质化学
背景情况:
- 传统的蛋白质提取方法往往会损害蛋白质的完整性和功能.
- 探索新的提取溶剂对于提高生物活性的恢复至关重要.
研究的目的:
- 为了评估用于T. grandis坚果蛋白质提取的深溶剂 (DES).
- 为了优化提取参数和表征提取的蛋白质和.
- 评估提取的成分的功能性质,特别是抗氧化活性.
主要方法:
- 使用五个DES和水提取T. grandis坚果蛋白.
- 通过响应表面方法 (Box-Behnken设计) 优化提取参数 (时间,温度,固体-液体比率).
- 使用SDS-PAGE和LC-MS/MS对蛋白质进行表征;对的识别和量化.
主要成果:
- 胆:尿素 (ChCl:尿素) 是最有效的DES,可以保持蛋白质的完整性.
- 冷乙醇净化产生了最高的蛋白质回收率 (6.89%).
- 与水相比,DES提取发现了显著更多的蛋白质 (235对143) 和功能性寡 (87对41),包括63个抗氧化.
结论:
- 酸,特别是酸:,对于从T. grandis坚果中提取较小的功能性蛋白质和来说是有效的.
- 提取的DES蛋白质表现出增强的消化性和功能性质.
- 这项研究表明了DES在食品行业的潜力,用于开发新型蛋白质和成分.
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